2017年12月6日 星期三

★ 到市場裡喝咖啡 感受喧鬧的香氣與人情/士東市場 Café 43 ★ 品味咖啡之餘,咖啡店裡值得在乎的事 職人篇/一席Alone Together&


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Taipei Walker電子報
 2017/12/06 第580期|訂閱/退訂看歷史報份TaipeiWalker
★ 到市場裡喝咖啡 感受喧鬧的香氣與人情/士東市場 Café 43
★ 到市場裡喝咖啡 感受喧鬧的香氣與人情/水源市場 1:12莊園精品咖啡
★ 到市場裡喝咖啡 感受喧鬧的香氣與人情/基隆仁愛市場 多好咖啡店 Anygood Coffee
★ 品味咖啡之餘,咖啡店裡值得在乎的事 職人篇/一席Alone Together店長 高振御
★ 品味咖啡之餘,咖啡店裡值得在乎的事 職人篇/光景Scene Homeware店主人 Stephen
★ 品味咖啡之餘,咖啡店裡值得在乎的事 職人篇/好氏品牌研究室室長 陳崇文
★ 新書推薦:尋找一杯適合自己的咖啡
手沖、義式、日曬、水洗、深焙、淺焙…
深究起來咖啡的領域學無止盡,但驀然回首才發現咖啡早已融入生活,每天都是喝咖啡的日子。許多地區的市場開始有自己的特色,不僅與一般給人的雜亂印象大不相同,裡面的攤位也是越來越有意思了。今天到市場不買菜,喝杯咖啡吧!
 
隱身士東市場內的Café 43充滿歐洲傳統市場的隨性感
Peter說許多人會以為濃縮咖啡的咖啡因含量較一般咖啡高,不過其實咖啡因是溶於水的,加上濃縮咖啡接觸水的時間較短,所以其實咖啡因含量是最低的喔!沒嘗試過的人不妨喝一杯試試。

■到市場裡喝咖啡 感受喧鬧的香氣與人情/士東市場 Café 43
菜市場裡的歐風站立式咖啡吧
來到人聲鼎沸的士東市場,放眼望去除了蔬菜攤、豬肉攤、水果店等,在角落還有更多的驚喜。這裡是Café 43,小小的店面搭上幾盞吊燈,悠悠地隱身在市場內。店主人Peter以歐洲傳統市場做為發想,這裡沒有座位,取而代之的是充滿隨性感的站立式小吧檯。
Peter從小就在市場長大,畢業後發現自己對咖啡越來越有興趣,於是開始大量閱讀書籍,深入了解咖啡的種類,再透過反覆的練習練就如今煮咖啡的功力。「在市場可以遇見形形色色的人,我最喜歡這裡的人情味。」以熱情的態度做生意,不少老客人一上門,Peter就知道他要喝什麼咖啡,默契十足。改天來士東市場走一趟,別忘了順道買杯咖啡,來一段愜意的咖啡時光。

士東市場 Café 43
台北市士林區士東路100號(士東市場1F 43號攤,近捷運芝山站)
電話
(02)2831-8166
營業時間
08:00∼16:00
公休
席位
站位

 

 

■到市場裡喝咖啡 感受喧鬧的香氣與人情/水源市場 1:12莊園精品咖啡
精品咖啡不再遙遠
平日工作是室內設計師的Gary,因為喜歡喝咖啡,十多年前跟上行動咖啡車的風潮創業,足跡遍及北海岸、金山,更曾將檳榔攤改造成小型咖啡館,直到二年前進駐水源市場,飄盪多年才彷彿有一種感覺對了的契合度。
Gary聊起這二年來落腳市場的改變,除了租金比較省,「市場是一天開始的地方,透過這個生活起點,客人能輕易接觸到精品咖啡、將在這裡喝到的淺焙風味帶回給家人,甚至,從此改變對於精品咖啡的想法,然後開始有自己的喜好。」他笑說最初也是先喝拿鐵,接著是賽風咖啡,直到三、四年前喝到一款淺焙豆,驚艷於它多層次的果酸變化,便開始著迷於淺焙豆的手沖,期待走進店裡的客人,透過他的分享,都能找到自己喜愛的咖啡風味。

1:12莊園精品咖啡
台北市中正區羅斯福路四段92號(水源市場1F 11號攤,近捷運公館站)
電話
0935-323-464
營業時間
12:00∼19:00
公休
席位
6



水源市場一、二樓是市場空間,聚集許多攤販、小吃,其中,11號攤位正飄著咖啡香。
來自衣索比亞單一莊園的咖啡豆,可一次體驗同一支咖啡豆經過不同處理法的層次風味,建議依水洗、日曬、蜜處理的順序品味,也可感受不同溫度之下的風味變化。
 
老闆娘莊怡安說中午可以點一碗隔壁的鍋燒麵或水餃配熱美式,喜愛平易近人的方式介紹咖啡。
花生摩卡/選用法國Monbana可可,並加入顆粒花生粉增添不同香氣,宛如甜點般的滋味暖胃也暖心。


■到市場裡喝咖啡 感受喧鬧的香氣與人情/基隆仁愛市場 多好咖啡店 Anygood Coffee
水餃配咖啡很對味!
老闆娘莊怡安在台北、宜蘭的獨立咖啡店工作約四年,每天通勤的生活中總想著有天回到基隆工作,某日朋友告訴她仁愛市場二樓有個空位,她看著市場裡來來往往的人,從年輕到年長、從在地人到觀光客,飄散著各種食物的氣味,在這裡開一家精品咖啡店既衝突又有趣,「在這裡可以很直接面對人群,用平易近人的方式介紹咖啡。」
義式咖啡提供淺焙與深焙兩種配方豆,手沖咖啡的價格與台北相比非常平價,開張兩個月附近攤位的老闆們已逐漸變成老主顧,門板上貼了整面熟客寄放的集點卡,買完菜的阿姨會坐下來喝一杯冰拿鐵,中午可以點一碗隔壁的鍋燒麵或水餃配熱美式,「店內有提供自己調製的蔗糖漿,有些人喝咖啡會想加一點糖,那也很好,我來確保東西的品質,而口味是個人喜好啊,開心就好!」

多好咖啡店 Anygood Coffee
基隆市仁愛區愛三路21號(仁愛市場2F B31號攤)
營業時間
10:00∼18:00
公休
席位
9

 

 

■品味咖啡之餘,咖啡店裡值得在乎的事 職人篇/一席Alone Together店長 高振御
希望一席咖啡在你心中保有一席之地
沒錯,正如店名一般,店內真的只有一個位置,1.5坪大小的空間也只擠得進一個位置。不同於近來常見的工業風咖啡店,這裡不像一般的咖啡店走流行風格,以帶有溫暖感受的黃銅與清爽的青銅二色作為發揮,並以鏡子營造空間的延伸,再放上一台黑膠唱片機,聽著黑膠唱片流瀉出的音樂,品味一杯咖啡,就能緩緩的悠閒度過一個夜晚。
老闆小高表示小空間有小空間的做法,重要的是做出不一樣的東西,更以舞台劇來比喻,客人就像是觀眾,要如何將自己的個性與想法在店中表現出來,如何營造出想要的氛圍,並讓大家以後能作為美好的回憶收藏著,這才是要下功夫的地方。他希望客人來這裡能透過分享音樂、咖啡以及各自的人生故事來互相陪伴,或許多年以後回想起來,希望當時的感動依然存在心中的一小角。

一席/Alone Together
台北市大安區延吉街294號(近捷運信義安和站)
營業時間
18:00∼22:00
公休
二四日
席位
1
席位
30席
服務費
10%服務費
交通
搭62、63等公車在「衛生所站」下車。



一席Alone Together店長高振御/小高戴著招牌特色的帽子,用咖啡、音樂、故事悠閒陪伴你度過一個夜晚。
一席咖啡店天氣好時戶外頂多再多上二席。
 
光景Scene Homeware店主人Stephen/Stephen說之所以將店名取為「光景」,就是發現透過選物,咖啡道具也能成為迷人的桌上風景。
不同於市面上鮮豔外型配色的手沖咖啡道具,店內販售多種獨家訂製的「選物」。


■品味咖啡之餘,咖啡店裡值得在乎的事 職人篇/光景Scene Homeware店主人 Stephen
咖啡道具也能成為迷人的桌上風景
二年前,光景Scene Homeware店主人Stephen毅然轉職,結合自身對咖啡與生活道具的興趣,開設這間選物店,最初以「咖啡道具」、「咖啡豆」為主,店內販售的道具,剛開始全靠自己摸索,從國外引進或與台灣代理商洽談,半年之後,透過個人的選物眼光,慢慢成形的選物店意外成為個人風格的展示間。
Stephen表明CP值不再是唯一的衡量標準,美感也很重要,「選物」就應該從這樣的角度切入,對美的察覺能力才有所幫助,久而久之,每個人一定都能找到自己喜歡的材質跟產品。

光景Scene Homeware
台北市松山區民生東路三段130巷18弄11號(近捷運南京復興站)
電話
(02)2716-0263
營業時間
11:00∼19:00
公休
席位
17

 

 

■品味咖啡之餘,咖啡店裡值得在乎的事 職人篇/好氏品牌研究室室長 陳崇文
喝咖啡也要有實驗精神?
好氏品牌研究室室長陳崇文說:「我們是以實驗室為概念,所以每樣東西不該只是那麼簡單的放著、填空間而已。」研究室內各處垂掛的是「Temperature 溫度物所」製作的大型植栽裝置,是新開幕後的首檔展覽,角落擺放的盆栽們也展現著強烈存在感,淹沒客人們的聲息。
「我把植物當成一種室友般的存在」,每天下班後都會將研究室的盆栽們放置到戶外透氣,細心呵護植物的陳崇文認為對待客人亦相同,穿著白袍的店員端上用燒杯盛裝的咖啡牛奶,三支量筒裡的各是不同風味的糖漿,讓客人依照喜好調製自己喜歡的口味,打破SOP框架的實驗精神就是好氏研究室的獨特風格!

好氏品牌研究室
台北市大安區溫州街48巷22號(近捷運台電大樓站)
電話
(02)2362-0723#12
營業時間
12:00∼21:00
公休
三四
席位
16



好氏品牌研究室室長陳崇文/室長認為空間中人與植物的比例應該各半,這樣人會感覺到自己的渺小,說話的音量也就降低了。
牛奶冰咖啡/義式濃縮咖啡加上香醇鮮乳,一旁附上三種風味糖漿,有原味、印式香料、桂花蜜,每次的風味不一定相同,充滿驚喜。
 
■新書推薦:尋找一杯適合自己的咖啡

「尋找一杯適合自己的咖啡吧!」
因為喜歡咖啡,
所以想更了解咖啡。
花點時間去探索與品味,
找到自己最喜歡的咖啡品項,
這是一段美好的過程,
越是深入了解,就越能夠好好享受箇中滋味!

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