2016年6月14日 星期二

避免毒害的侵犯,你應該要這樣做 1


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2016/06/15 第331期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份
   
話健康«談養生 避免毒害的侵犯,你應該要這樣做 1
專題報導 常見病飲食宜忌~~子宮頸癌、乳癌
健康廚房«大廚上菜 香蒜芥蘭
心靈饗宴 跳脫情緒制約的枷鎖 7
避免毒害的侵犯,你應該要這樣做 1
增尾 清

避免毒害的侵犯,你應該要這樣做 1

★消除食安風險的關鍵方法

  我在各地演講中了解到,90%的人都只依賴政府及企業的食安對策。然而一旦考量到政府偏袒企業、企業守法道德低下、食品標示信譽掃地等,均讓人為民眾的普遍消極感到擔憂。因此,我持續努力推動以下四大要點,以便民眾掌握消除食安風險的決勝關鍵:

  ●要點1:正確飲食-消除活性氧危害

  ●要點2:均衡飲食-提高免疫力

  ●要點3:慎選食材,降低風險-獲取選擇安全食材的知識

  ●要點4:食材的烹飪前處理-利用阿嬤的烹飪前處理法來除霉

★正確飲食就可消除活性氧危害

  ●造成體內生鏽的「壞活性氧」

  人類藉由呼吸,吸取空氣中含量約20%的氧來維持生命。而這個氧會因諸多原因產生電子結構變化,轉變為有強氧化力的「活性氧」。進入體內的氧中,約有1∼3%會轉變為活性氧。

  聽到活性氧時,可能會覺得「好像是比一般的氧還要更好的氧」,但事實上活性氧可能對人體造成危害。

  活性氧不全是壞的,例如它可消滅入侵體內的細菌等。其含量在必需範圍內就是「好活性氧」,但若大量生成則會變為「壞活性氧」,會氧化並傷害細胞與基因,成為諸多疾病的肇因。

  活性氧在體內最初會轉變為超氧化物的活性氧,接著變為過氧化氫、氫氧基、單重態氧。將這些全部合起來,就是我們一般所說的活性氧。

★防止壞活性氧的傷害

  ●1.盡可能避免有害物質進入體內

  殘留於食材上的有害物質進入我們的體內,也是會造成壞活性氧生成的原因。就算我們可運用後述食材的「挑選法」及「烹飪前處理」來減少有害物質殘留於食材上的問題,但也無法百分之百有效阻止有害物質進入體內。

  於是,我們要將食材的挑選法與食用法配合,多花一些工夫來減少風險,例如藉由攝取膳食纖維將有害物質排出體外的方法等。

  但不管如何,最重要的是,要先降低因有害物質進入體內,而生成的壞活性氧所帶來的傷害。為此便要盡可能地避免讓有害物質進入體內。少抽菸、不做劇烈運動、不囤積壓力等,營造出活性氧難以生成的生活環境。

  ●2.利用抗氧化效果去除體內的惡活性氧

  然而仍有不小心生成的活性氧,需靠飲食產生「抗氧化」效果。抗氧化英文為Scavenger(清道夫之意),用以指掃除多餘活性氧,可分為3類:

  ◆1. 抗氧化酵素

  能減少活性氧傷害的抗氧化酵素,主要有「SOD(Super•Oxide Dismutase)」、「過氧化氫酶」、「榖胱甘肽過氧化酶」。

  這三種酵素是不直接存在於食物中的物質,而是在體內自行合成的酵素。想要增加這類的酵素,就必須要將合成抗氧化酵素的材料「優質蛋白質」及「各種輔酶礦物質」一起搭配食用。

  ◆2. 抗氧化維生素

  僅靠抗氧化酵素是無法完全清除活性氧毒素的,因此還需要抗氧化維生素,也就是要攝取維生素A、B2、C、E。這些維生素大多無法在體內自行製造,因此最重要的便是要多吃富含這類維生素的食材。

  ◆3. 抗氧化成分

  除了抗氧化維生素之外,還有能夠消除殘留活性氧效果的抗氧化成分,如葉黃素、薑黃素、榖胱甘肽、兒茶素等的多酚,這些成分也幾乎無法自行在體內製造,因此必須要透過飲食攝取。

  為削減活性氧傷害,在食用方法上下些工夫,熟練地運用,讓這些抗氧化效果得以發揮,是非常重要的。也就是只要將魚肉類好好組合搭配,就能期待其抗氧化效果,花些巧思便能攝取到所有的成分。

~以上資料摘自《進食還是進毒》增尾 清◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

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常見病飲食宜忌~~子宮頸癌、乳癌
何一成

常見病飲食宜忌~~子宮頸癌、乳癌

★子宮頸癌

  健康警訊:陰道分泌物有異味或臭味、陰道異常出血、性行為後出血、停經後陰道出血

  ●為什麼會得子宮頸癌

  子宮頸癌是最常見的婦科癌症,研究顯示,高達99.7%以上的患者是因人類乳突病毒的感染所致。

  有多重性伴侶、18歲前即有性行為、母親或姊妹曾罹患子宮頸癌、有抽煙習慣、長期吸二手煙、曾罹患性病、免疫功能不全,如患愛滋病或長期服用類固醇婦女,特別易受人類乳突病毒感染,進而發展成子宮頸癌。

  ●子宮頸癌症狀停看聽

  子宮頸癌早期症狀通常不明顯,若出現陰道分泌物過多,帶有異味或臭味,甚至混合少許血絲、陰道不規則出血、性交後出血、兩次經期間出血、停經後出血、劇烈運動後出血、下腹部疼痛等狀況,都有可能是子宮頸癌的警訊,應即時就醫檢查。

  定期接受骨盆腔檢查和子宮頸抹片檢查,是篩檢子宮頸癌的最佳途徑。

  ●醫生小叮嚀

  1. 根據資料顯示,子宮頸癌發生族群近年有年輕化的趨勢,30歲以下女性罹癌比例日漸升高。身上存在一種或多種危險因素的女性朋友,最好找合格醫師,每年至少進行一次子宮頸抹片檢查,以篩檢癌症。

  2. 子宮頸癌從感染到罹癌,大約要10∼20年的時間。如果平時能多關注自己的身體,早期發現早期治療,子宮頸癌的痊癒率是相當高的。和醫生緊密配合治療,就能有效控制病情。

  3. 注意個人衛生、行房注意清潔、經期和產褥期避免性交、維持單純性生活與對象、避免婚外性行為,可遠離子宮頸癌的威脅。

  ●子宮頸癌疫苗-加衛苗

  子宮頸癌疫苗-加衛苗(Gardasil)可預防4種人類乳突病毒所引起的疾病,包括7成的子宮頸癌、9成的男性生殖器疣以及5成的陰道和外陰腫瘤。加衛苗共有3劑,應於6個月內分3次施打,適用於9歲以上的女性,在開始有性行為之前注射效果最為理想。需注意,接種過子宮頸癌疫苗的女性,仍須定期接受子宮頸抹片檢查。

  ●子宮頸癌飲食宜忌公佈欄


★乳癌

  健康警訊:乳房硬塊、乳頭凹陷或出現異樣分泌物、乳房或乳頭疼痛、乳房皮膚紅腫或潰爛

  ●為什麼會得乳癌

  乳癌是乳房內的乳腺細胞不正常分裂與增生,所形成的惡性腫瘤,發生原因眾多。

  研究顯示母親或姊妹中有人罹患乳癌、初經早於12歲,停經晚於55歲、未曾懷孕、30歲後首次懷孕、停經後肥胖、患有卵巢癌和子宮內膜癌、胸部曾大量接受放射線照射、常攝取高脂和高熱量食物、停經後補充荷爾蒙的女性,罹患乳癌機率較高。

  ●乳癌症狀停看聽

  乳癌主要症狀有乳頭凹陷、乳房出現無痛感硬塊、乳頭有異樣分泌物,尤其是帶血分泌物、乳房皮膚有粗糙橘皮樣變化,紅腫或潰爛、腋下淋巴結腫大等。

  女性應每月定期自我檢查,注意乳房是否有異狀,隨時提高警覺,萬一發現乳癌可及早治療。

  ●醫生小叮嚀

  1. 女性朋友應於月經結束後一星期自我檢查,若摸到任何腫塊,或有異樣,應立即就醫。

  2. 減少脂肪攝取量,多吃蔬菜與水果。

  3. 不過量飲酒,才能遠離乳癌的威脅。

  4. 每天運動30分鐘,維持正常體重,可降低罹患乳癌的機率。

  5. 具有危險因子的女性,最好從35歲起開始接受醫師的檢查。

  6. 所有女性朋友應於4 0歲做第一次乳房X光攝影,之後每年以超音波和X光攝影交替檢查。

  7. 滿50歲以上女性乳房檢測,以X光攝影為主。

  ●乳房自我檢查3步驟

  1. 鏡前雙臂自然下垂,觀察兩邊乳房有無異樣。

  2. 雙手上舉,觀察兩邊乳房是否對稱。

  3. 洗完澡後仰臥,將枕頭置於肩下,以中、無名指指腹觸摸乳房,右手檢查左側乳房,左手檢查右側乳房,再檢查鎖骨上窩、腋窩、胸骨以下至腋下等部位。

  ●乳癌飲食宜忌公佈欄

~以上資料摘自《不生病就要這樣吃》何一成◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

香蒜芥蘭
香蒜芥蘭

1 人份

食材配對:芥藍菜+大蒜 = 抗癌+增強體力

  ●營養加分

  1. 芥藍菜含多種抗氧化營養素,如類胡蘿蔔素、維生素C、蘿蔔硫素和異硫氫酸鹽,具優秀的抗氧化功能,可阻止細胞因氧化而發生病變,降低癌症的發生與惡化。

  2. 大蒜含有強大的抗氧化物質-維生素C和硒元素,能避免細胞因氧化而出現病變現象,降低致癌的可能性。

  3. 芥藍菜與大蒜均含有多種抗氧化營養素,兩者一起作用,能強化抗氧化效果,有效防止細胞異變。

材料
芥藍菜100克,大蒜2瓣,水50c.c.

調味料
鹽1/4小匙,橄欖油1小匙

作法

  1. 芥藍菜切成小段。大蒜拍碎。

  2. 水倒入鍋中,以中大火煮沸,加入大蒜略煮,再放入芥藍菜,拌煮至葉片熟軟,撈起。

  3. 加鹽和橄欖油拌勻,即可食用。

  ●明星食材:芥藍菜

■減少細胞異變 ■抗氧化 ■降低膽固醇

■防癌抗老 ■清除宿便 ■改善循環

~以上資料摘自《不生病就要這樣吃》何一成◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

跳脫情緒制約的枷鎖 7
加措仁波切

跳脫情緒制約的枷鎖 7

★有些錯誤,一生最多只能犯一次

   我們常常會衝動地說出一些話,做出一些事。是否想過,我們的每個想法、每句話語與每個行為都已烙上各自的印記——無法擺脫。人生在世,一旦犯了什麼錯誤,有了什麼差池,便永遠無法收回,因為時光流逝便不復返,並且還會有一連串的連鎖反應持續作用著。所以,在做任何事情之前一定要慎重考慮,以免將來後悔。謹言、慎行!


  藏區的冬天非常寒冷,藏民都會因而將牧區和農場的工作停止下來,尤其是在大雪之後。這時,有些藏民便會開始他們的另外一份工作——嚮導。藏區的嚮導不像旅遊景點的導遊,這是一個收入較高但風險更高的工作,來自世界各地的登山者和探險家都需要嚮導。

  一個經驗最豐富,也最有名氣的老嚮導曾經對我說過:一個合格的嚮導,必備的品質絕對不是勇敢,而是謹慎!這個行業非常特殊,一生最多只能犯一次錯誤。對於不熟悉地理狀況的探險家和登山者而言,嚮導就是他們的眼睛,哪怕嚮導出現一次最細微的錯誤,也有可能造成毀滅性的災難。

  有時候,或因一時衝動,或因心情不好,一些不該說的話、不該做的事,每每就「不假思索」地說了、做了,於是後遺症便層出不窮。說出去的話,宛如潑出去的水。很多時候,我們也需要像謹小慎微的嚮導那樣為人處事。

  著急的心,叫嗔心,是惡法,是不善。以衝動的心態去辦事,多半效果不好,甚至可能辦錯事,將來必定後悔。人心焦躁時,雙目所視、雙耳所聞的人與物,都會讓我們產生錯誤的判斷。要謹記:有些錯誤,一生最多只能犯一次。做事要三思而行,說話切莫逞心頭一時之快。


★不要讓內心變成野馬

   我們每個人的心靈,都需要一方淨土。面對外面世界的浮躁與喧囂,我們的內心時常會感到疲憊、感到厭倦。所以,時常要給自己創造一個寧靜的空間,思己所思,想己所想;或者燃一炷香,調勻呼吸,打坐禪定,將身心放空,予內心以清明。

   也唯有靜下心來的時候,才是我們和自己最為貼近的時候。


  在這個繁華而紛擾的世界裡,每個人其實都需要靜下心來,聽一聽內心深處的聲音,用一雙虔誠的手,縫補自己偶爾會有漏洞的生活。

  萬物生於靜而歸於靜,不僅身體需要靜下來,心靈也需要找到一方寧靜的淨土。靜,不是無所作為,也不是懈怠懶惰,而是創造,不為外物所動。思自己之所思,想自己之所想,是為了真正定下來修養心性,反省自身,這是對疲憊的身心做一次日常保養。對一個禪修者而言,世間最冒險也是最不能讓人心安的事情,便是冒著失去心靈永久安寧的危險,去享受塵世的幸福。

  放下憂慮,打坐冥思,進入禪定之境界,內心空明無我無物。排除一切曾經牽著我們的鼻子,讓我們走上歧途的欲望,專心致志地將智慧和靈光調動起來,才能有所創造,有所成就。在冥想中籌畫未來,積蓄前行的動力;在寧靜中貼近自我,傾聽最真實的心聲,才能以博大的心胸稀釋憂傷,驅散心中的困惑。

  能讓內心保持寧靜的人,才是最有力量的。當世界上所有人都在努力奔跑的時候,記得要緩慢行走。

~以上資料摘自《一切都是最好的安排》加措仁波切◎著
人類智庫【人類文化】出版

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